De la marcairie à la ferme-auberge d’aujourd’hui
De nombreux marcaires étaient alors des ouvriers-paysans et le nombre de marcairies ne cessa de décroître avec l’industrialisation, l’exode rural et la destruction des marcairies durant les deux guerres mondiales.
Puis, petit à petit, cette activité d’accueil s’est développée et régularisée. La démocratisation de l’automobile et l’amélioration des conditions d’accès ont à nouveau fait augmenter le nombre de randonneurs et de clients après la seconde guerre mondiale.
Avec le retour à la nature et à l’authenticité, la naissance du tourisme vert, les fermes-auberges se sont développées, agrandies et modernisées.
Puis, petit à petit, cette activité d’accueil s’est développée et régularisée. La démocratisation de l’automobile et l’amélioration des conditions d’accès ont à nouveau fait augmenter le nombre de randonneurs et de clients après la seconde guerre mondiale.
Avec le retour à la nature et à l’authenticité, la naissance du tourisme vert, les fermes-auberges se sont développées, agrandies et modernisées.
Ils se nommèrent marcaires, mot tiré du dialecte alsacien ,(malker), : celui qui trait les vaches. Par extension, la marcairie devint l’endroit où l’on fabriquait les fromages.
Avec la création du, Club Vosgien ,en 1872 et les premiers sentiers de randonnée, la mise en service d’une liaison entre Munster et le col de la Schlucht en 1907, on vit ,les premiers visiteurs et clients des fermiers-aubergistes,. Les marcairies étaient difficilement accessibles par d’étroits chemins muletiers. Les marcaires prirent l’habitude de servir à leurs clients des boissons et autres produits de la ferme (fromage, lard, etc.). Ainsi s’est développée ,la première vocation d’accueil.,
Avec la création du, Club Vosgien ,en 1872 et les premiers sentiers de randonnée, la mise en service d’une liaison entre Munster et le col de la Schlucht en 1907, on vit ,les premiers visiteurs et clients des fermiers-aubergistes,. Les marcairies étaient difficilement accessibles par d’étroits chemins muletiers. Les marcaires prirent l’habitude de servir à leurs clients des boissons et autres produits de la ferme (fromage, lard, etc.). Ainsi s’est développée ,la première vocation d’accueil.,
Ce guide a été entièrement réécrit par Daniel Zenner, en collaboration avec les fermiers-aubergistes.
Alors n’attendez plus pour le découvrir !
